EMPANADA DE CALABACIN Y QUESO

La receta que os traigo hoy, la hice para el cumple de mi marido, es una empanada diferente a la que estamos acostumbrados y de la que ya estaba un poco cansada. Un día decidí hacer algo nuevo y me puse a buscar entre todas las recetas y di con esta, la verdad no me acuerdo muy bien donde la vi, porque como sabéis, cuando son de los blog de amigas me gusta mencionarlas.

EMPANADA DE CALABACIN Y QUESO

INGREDIENTES:

(Para la masa)

· 100 gr. de agua

· 100 gr. de mantequilla

· 200 gr. de Maicena

· 200 gr. de harina de fuerza

· 1 huevo

· 1 cucharadita de sal

· 1 huevo para pintarla

(Para el relleno)

· 1/2 cebolla

· 250 gr. de calabacin

· 30 gr. de aceite de oliva

· 1 cucharadita de sal

· 1 cucharadita de ajo molido

· 3 huevos

· 200 gr. de queso rallado

· pimienta molida

PREPARACIÓN:

· Primero preparemos el relleno echando en el vaso de la thermo, la cebolla cortada en trozos y el aceite y programamos 5 seg, a velocidad 5, bajamos hacia las cuchillas lo que nos haya quedado en las paredes y refreímos 6 minutos, temperatura Varoma a velocidad cuchara

· Ahora añadimos el calabacin cortado en dados, la pimienta, el ajo, la sal y ponemos 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda

· Por ultimo, añadimos el queso y los huevos y ponemos 10 seg. velocidad cuchara, giro a la izquierda, y luego 2 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro izquierda para que cuaje un poco

· Lo dejamos reposar dentro del vaso unos 5 minutos aproximadamente y luego lo reservamos en un bol, mientras que preparamos la masa.

· Ahora, sin lavar el vaso, vamos a preparar la masa, echando el agua y la mantequilla y programamos 2 minutos, 37º a velocidad 1

· Añadimos ahora, las dos clases de harina, el huevo y la sal y amasamos 2 minutos a velocidad espiga

· Dividimos la masa en dos, la estiramos y le extendemos el relleno que tenemos reservado, tapamos con la otra mitad de la masa y sellamos los bordes muy bien para que no se nos salga, la pintamos con un huevo medio batido y la pinchamos un poco por toda la base

· Y la metemos al horno a 200º unos 50 minutos aprox. o hasta que veamos que ha cogido color...

Esta no me salio muy bien la forma, pero el sabor espectacular, porque es muy suave y ademas light ... no se puede pedir mas jajjaja...

Espero que os guste amig@ss