miércoles, 13 de noviembre de 2013

HAMBURGUESAS "WELLINGTON"

Hoy os voy a pasar una receta, con la que entre en un concurso, en el blog de la amiga Ana Sevilla, por lo tanto esta receta no es mía  pero me pareció bien pasárosla  para que la probéis en estas fechas que se aproxima y os aseguro que sera todo un éxito.




HAMBURGUESAS "WELLINGTON"


INGREDIENTES:

· 4 dientes de ajo

· perejil

· 50 gr. de cebolla

· 40 gr. de pan de molde

· 30 gr. de leche

· 20 gr. de vino blanco

· 1 cucharadita de sal

· pimienta molida

· 500 gr. de carne picada 

· 120 gr. de bacon en tiras

· 3 huevos cocidos

· 1 lamina de hojaldre

· 1 huevo para pintar


PREPARACIÓN:

· Para empezar metemos en el vaso los ajos, el perejil y la cebolla y lo picamos todo 5 segundos a velocidad 5 y bajamos los restos hacia las cuchillas

· Ahora, añadiremos el pan, la leche, el vino, la sal y la pimienta y ponemos a velocidad 4 durante 5 segundos

· En un bol, aparte, mezclamos la carne con el bacon y la mezcla que hemos echo, lo tapamos con film transparente y los dejaremos en el frigo una hora mas o menos para que tome sabor

· Precalentamos el horno a 200º

· Sobre un film transparente, donde habremos untado un poco de aceite, estiramos la carne haciendo la forma de un rectangulo, en el centro le clavamos los tres huevos en fila y lo enrollamos con ayuda del film.. los huevos deben de quedar bien tapados





· Ahora, cogemos la lamina de hojaldre la espolvoreamos con un poco de harina de fuerza y la estiramos con el rodillo  un poco, la pinchamos bien y le colocamos le rulo de carne que hemos preparado anteriormente en el borde como vemos en la imagen, le pintamos los bordes con el huevo batido y si queremos de las esquinas les cortamos algún adorno con un cortapastas

· Ya solo nos quedaria, enrollar, sellar los extremos, para que no se nos escape nada, y pintar con huevo toda la superficie, colocando los adornos que hayamos cortado












· Lo metemos en el horno durante unos 35 o 40 minutos aproximadamente, ya sabéis cada horno es diferente...





· Y así, es como nos quedaría, que os parece??  La serviremos en rodajas, y la presencia del plato llama mucho la atención






ESPERO QUE OS GUSTE Y YA ME CONTAREIS COMO OS FUE...

miércoles, 9 de octubre de 2013

MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTOS



Hoy vamos con una de pescado, una receta de esas que están buenas y no engordan, de las que me gustan tanto ja,ja,ja... Con esta receta, podemos utilizar el pescado que se prefiera, yo siempre uso o lomos de merluza, o en filetes que no tengan espinas, para que sea mejor para mis peques; pero si utilizamos rodajas también salen muy buena






MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTOS


INGREDIENTES:

· 1 kilo aprox. de filetes de merluza o de el pescado que mas os guste. 

· 5 dientes de ajo

· 1 cebolla mediana

· aceite de oliva

· 300 gr. de pimientos rojos

· 1 lata de tomate triturado

· 1 pastilla de avecrem de pescado

· sal


PREPARACIÓN:

· Sazonamos el pescado y lo reservamos

· Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los sofreímos en el aceite

· Luego le añadiremos los pimientos cortados a dados y cuando empiecen a tomar color, le añadimos el tomate triturado y la pastilla de caldo y lo ponemos a fuego lento, hasta que veamos que el tomate esta medio hecho, unos diez minutos aproximadamente

· Una vez preparada la salsa le metemos el pescado y dejamos que se vaya cociendo poco a poco así cojera todo su sabor

· Hay que tener en cuenta, que la merluza esta hecha en poco tiempo






Como todas las recetas, esta también puede tener sus variantes, como por ejemplo, podemos usar pimientos del piquillo en vez de pimientos rojos

La salsa, una vez hecha la podemos pasar por el chino y nos quedaría mas fina, yo prefiero encontrarme los trocitos de pimiento 

Si usamos rodajas, es mejor pasarlas por harina y freírlas antes de meterlas en la salsa o bien meterlas unos minutos en el horno antes de la salsa....

En fin, hacedla como mas os guste y ya me vais contando que os parece

Buen provecho 

Ahh, la podéis acompañar con patatas fritas, arroz blanco o puré de patatas ...







miércoles, 11 de septiembre de 2013

ENSALADA DE PATATAS

Hoy vamos a preparar una ensalada de papas o papas aliña, como se dice en mi tierra, pero de una manera diferente. Esta receta es malagueña, de uno de sus pueblos que ya no existen, pero nos la dejaron para nosotros poder disfrutarlas. Es muy sencilla y espero que os guste.






ENSALADA DE PATATAS


INGREDIENTES:

· 1 kilo de patatas

· 1 cabeza pequeña de ajos (al gusto, yo use media)

· perejil

· 1 limón (al gusto, yo use dos pequeños)

· 1 cebolla

· pimienta molida

· aceite 

· sal


PREPARACIÓN

· Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos y las ponemos a cocer en agua con bastante sal

· Cuando esten tiernas, las colamos y reservamos

· Picamos los ajos, la cebolla y el perejil, yo lo puse en la thermomix 10 segundos a velocidad 3 hasta que veamos que queda todo bien picadito

· Esta picada se la añadimos a las patatas y lo rociamos con el zumo del limón 

· Y para terminar, la aliñamos con el aceite, la pimienta (si es recién molida, mejor) y la corregimos de sal

· Y ya lista para servir o si la preferimos fresquita, la dejamos un tiempo en el frigo.


Como veis es muy sencilla y rápida, y nos sirve como acompañamiento en una comida, yo la he puesto acompañada con pescaito frito y hemos comido bastante bien...


ESPERO QUE OS GUSTE..



lunes, 9 de septiembre de 2013

TORTILLITAS DE BACALAO

Hoy nos vamos a comer un aperitivo que gusta mucho en casa. Antes siempre hacia la masa manualmente hasta que probé hacerla en la thermomix, y ya siempre la hago con ella porque así  siempre me sale igual. Se pueden hacer con otro tipo de pescado, yo uso bacalao porque es el que mas me gusta. Están deliciosas, ya me contareis...







TORTILLITAS DE BACALAO


INGREDIENTES:

· 100 gr. de bacalao desalado u otro pescado

· 4 dientes de ajo

· 1 cebolla pequeña o cebollita tierna

· 1 huevo

· perejil fresco

· 80 gr. de agua

· 60 gr. de harina

· 1/2 sobre de  levadura en polvo

· Aceite para freírlas

· Sal 

PREPARACIÓN:

· Tenemos que tener el bacalao ya desalado en agua

· Ponemos la thermomix en marcha a velocidad 5 y por el bocal vamos echando la cebolla en trozos, los ajos y el perejil. Paramos y bajamos los restos con la espátula, tiene que quedar bien picadito todo

· Añadimos el huevo, el bacalao y el agua y trituramos a velocidad 4 - 5 durante 25 segundos

· Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos a velocidad 2 durante 15 segundos

· Apartamos la masa en un bol

· Ponemos el aceite a calentar, y cuando lo tengamos listo para freír vamos añadiendo cucharaditas de la masa y freírlas hasta que este doraditas.

Si no os gusta el bacalao, se le puede echar gambas, langostino o merluza.


 

viernes, 6 de septiembre de 2013

PESCADA EN ADOBO DE VINO

Hoy os voy a pasar una receta de "pescao frito", como se dice en mi tierra, es otra manera de hacerlo. Esta receta me la enseño mi abuela, una maestra para mi en la cocina...





PESCADA EN ADOBO DE VINO

INGREDIENTES:

· 1 Pescada grande

· 2 limones

· 3 o 4 dientes de ajo

· 1 vaso de vino blanco

· sal

· harina para freir

· aceite de oliva


PREPARACIÓN :

· Limpiamos la pescada y la cortamos a rodajas

· Hacemos un zumo con los dos limones

· Vamos colocando en un recipiente hondo, una tanda de pescada, y le añadimos sal y limón, luego colocamos encima otra tanda y hacemos lo mismo hasta terminar con todo el pescado





· Cuando terminemos, en un mortero se machacan los dientes de ajos y le añadimos el vino blanco y se lo echamos por encima al pescado

· Lo dejamos macerar en la nevera, varias horas (unas 4 o 5 aprox.)

· Una vez, pasado este tiempo, escurrimos los trozos de pescada, las enharinamos y freímos en abundante aceite bien caliente.

Ya me contareis el olorsito tan rico que va soltando al ir friéndolo.

El adobo hay muchas maneras de hacerlo, este es muy suave y gusta mucho.

Este plato si lo acompañáis con una buena ensalada comeréis de lujo jajaja...

ESPERO QUE OS GUSTE...

miércoles, 4 de septiembre de 2013

BIZCOCHO CEBRA

Ya estoy otra vez por aqui amig@s, despues de un larrgoo veranito jajaja... Para esta nueva temporada que vamos a empezar he elegido una receta muy dulce y divertida, de la amiga Ana Sevilla, os advierto que con este bizcocho siempre triunfareis, os lo aseguro









BIZCOCHO CEBRA

INGREDIENTES:

(MASA AMARILLA)

· 2 huevos

· 100 gr. de azúcar

· 85 gr. de nata para cocinar

· 85 gr. de aceite de girasol

· 170 gr. de harina

· 2 cucharadita de levadura en polvo

· 1 cucharadita de azúcar avainillada

· una pizca de sal

· una pizca de colorante (nos servirá el que usamos para las paellas)

(MASA CHOCOLATE)

· 2 huevos

· 100 gr. de azúcar

· 85 gr. de nata para cocinar

· 85 gr. de aceite de girasol

· 140 gr. de harina

· 2 cucharaditas de levadura en polvo

· 30 gr. de cacao en polvo

· 1 pizca de canela

· 1 pizca de sal


PREPARACIÓN :

( MEZCLA AMARILLA)

· Batimos los huevos con el azúcar, 2 min. a temperatura 37º  a velocidad 4, pasado el tiempo, volvemos a poner otros 2 minutos mas pero sin temperatura y a la misma velocidad

· Añadimos la nata, el aceite, la levadura, la harina, el azúcar avainillado, la sal y el colorante y lo ponemos 20 segundos a velocidad 6. Y luego reservamos en un bol.

( MEZCLA CHOCOLATE)

· Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el azúcar y ponemos 2 min., 37º a velocidad 4, pasado el tiempo volvemos a poner otros 2 min., misma velocidad, pero sin temperatura, como hicimos con la anterior  masa.

· Añadimos la nata, el aceite, la levadura, la harina, el cacao, la canela y la sal y ponemos 20 segundos a velocidad 6. Reservamos en un bol.





· Vamos precalentando el horno a 180º

· En un molde engrasado, vamos echando cucharada a cucharada en el centro alternando las masas, siempre una encima de otra, y solo se va extendiendo poco a poco.





Aqui en esta imagen, llevaba seis cucharadas, si os fijáis bien contad por los colores






Aqui es ya acabada de echar las dos masas


· Una vez termina con la punta de un cuchillo hacemos unos cortes no muy profundos como si fueran porciones desde el centro hasta los bordes del molde y al contrario

· Horneamos unos 50 minutos aprox. según cada horno.

· Cuando veamos que esta listo, yo siempre lo pincho con una aguja y asi estoy segura, si la aguja sale limpia, listo...

· Dejamos enfriar y desmoldamos.




Si os fijáis, esos dibujos que salen arriba, son los que habremos echo con el cuchillo 




Mirad que bonito, queda...  este es un bizcocho que nunca nos quedara igual... ja,ja,ja...





Y el corte nos queda muy original... 

Si no os ha quedado clara la explicación  mirad en la sección truquillos, que ahí lo tengo explicado con imágenes...

ESPERO QUE OS GUSTE....


martes, 30 de julio de 2013

ENSALADA DE ARROZ

Con estas calores que están haciendo aquí en mi tierra, no apetece otra cosa que comer ensaladas fresquitas. Hoy os voy a dejar una que yo hago mucho, la ensalada de arroz, que lo mismo la puedes aliñar, con aceite y vinagre o aderezarla con mayonesa... A mi me ha pasado que me ha sobrado, y al día siguiente le he echado mayonesa y la hemos comido también. Si os recomiendo, que la primera vez la aliñeis para sacarle mas provecho...




ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:

· 1 cubilete de arroz vaporizado por persona

· 2 tomates

· 1 cebolla grande

· 1 pimiento verde

· 1 latita pequeña de maíz

· 2 latitas de atún 

· aceite, vinagre y sal


PREPARACION:

· Primero cocemos el arroz, llenando el vaso de la thermomix de agua

· Ponemos el arroz en cestillo y lo metemos en el vaso y programamos unos 20 minutos, varoma, velocidad 2

· Mientras que se cuece el arroz, podemos ir picando la verdura y la dejamos reservada

· Una vez, hecho el arroz, lo escurrimos y dejamos que enfríe un poco, antes de añadirles los ingredientes de la ensalada

· Lo mezclamos todo y ya solo nos queda aliñarla al gusto y meterla en el frigo para que este bien fresquita a la hora de comerla


Las recetas de ensaladas son un poco orientativas, porque ya cada uno le pone lo que mas le guste, a esta en especial se le puede echar de todo ( pepino, pimiento morrón, zanahoria rallada en fin.. lo que os parezca) yo os he puesto la que mas suelo hacer.

ESPERO QUE OS GUSTE AMIG@SS



· 

jueves, 11 de julio de 2013

LASAÑA DE CALABACIN CON BOLOÑESA DE POLLO

Hoy os voy a pasar una receta que pille hace tiempo ya, y que esta muy rica, ademas si tenéis visita en casa, quedareis bastante bien con este plato.  Es un poco entretenido, pero hay veces que la ocasión lo merece. Espero que os guste y si tenéis dudas ya sabéis me las comentáis y así entre tod@s podemos aprender...





LASAÑA DE CALABACIN CON BOLOÑESA DE POLLO


INGREDIENTES:

( PARA LA BOLOÑESA)

· 500 gr. de muslo de pollo deshuesado

· 600 gr. de tomate triturado

· 50 gr. de aceite de oliva

· 40 gr. de cebolla

· 3 dientes de ajo

· sal

· pimienta

· tomillo

· nuez moscada


(PARA LA BECHAMEL)

· 500 gr. de leche

· 60 gr. de harina

· 30 gr. de aceite de oliva

· 50 gr. de mantequilla

· sal

· pimienta

· tomillo

· nuez moscada


· 600 gr. de calabacin cortado a lo largo fino

· queso rallado

· orégano

· ketchup


PREPARACIÓN:

· Primero prepararemos las laminas de calabacin, pasándolas por la plancha por ambas caras y luego las reservamos, ellas nos servirán como las placas de lasaña de pasta 









· Luego,  ponemos en el vaso el pollo cortado en trozos y trituramos 30 seg. a velocidad 7.

· Reservamos el pollo y sin lavar el vaso ponemos el aceite, la cebolla, los ajos y ponemos 8 min. a velocidad 1, temperatura Varoma.





· Añadimos el pollo y programamos 25 min, a velocidad 2, temperatura Varoma y cuando falte 15 min.  le añadimos el tomate y las especias al gusto.

· Reservamos otra vez, y en el vaso añadimos el aceite, la mantequilla y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2, luego añadimos la harina y volvemos a programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.

· Pasado el tiempo, añadimos el resto de los ingredientes de la bechamel, mezclamos 5 seg. a velocidad 7 y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 4.

· En una fuente de horno, ponemos en el fondo un poco de bechamel, (que nos debería de quedar un poco liquida, para que nos sea mas fácil)

· Luego ponemos una capa de laminas de calabacin, luego una de boloñesa y así hasta terminar, la ultima capa tiene que ser de calabacin y así añadirle bechamel por encima y así terminar.




· Al final, le espolvoreamos el queso rallado, un poco de oregano y unas gotas de tomate ketchup y la metemos al horno unos 20 minutos para gratinarla.


YA ME CONTAREIS... DELICIOSAAAA





martes, 2 de julio de 2013

FIDEOS CON CAZON

Ya estoy otra vez por aquí  hoy os traigo una receta que a mis niños les encantan y así comen pescado de otra manera que no sea ni frito ni a la plancha, que es lo fácil. Es como una fideua pero a mi manera, como yo la llamo, espero que os guste, es muy rápida de hacer y gusta mucho...






FIDEOS CON CAZON

INGREDIENTES:

· 1 cebolla grande

· 3 o 4 dientes de ajo

· 2 tomates maduros ( podemos usar tomate triturado, 3 cucharadas)

· 1 pimiento rojo

· 1 hoja de laurel

· aceite de oliva

· 1/2 kilo de cazón a rodajas o tacos como os guste

· 1 pastilla de caldo de pescado

· 1 paquete de fideos tipo fideua

· azafrán y pimentón


PREPARACIÓN :

· Primero antes que nada, cocemos el pescado en un poco de agua con la pastilla de caldo, durante unos cinco minutos aproximadamente, colamos ese caldo y lo reservamos.

· Luego, en un poco de aceite de oliva refreímos el ajo y la cebolla muy picadita, y cuando este pochada o haya empezado a tomar color le añadimos el pimiento y el tomate ( el tomate yo lo suelo rallar, así nos queda mejor), y la hoja de laurel.





· Una vez, que tengamos el refrito hecho, le añadimos el caldo colado, de la cocción del pescado con un poco de azafrán y pimentón y cuando llegue a ebullición le añadiremos los fideos ( la cantidad, es según los comensales que tengais)

· Cuando los fideos los tengamos medio hechos, le añadimos el pescado en trozos y dejamos que termine de hacerse.

· Dejamos reposar unos minutos, tapados y... a disfrutarr







miércoles, 29 de mayo de 2013

TRUQUITOS

Hoy os dejo una  forma muy original de presentar un postre de gelatina, a los peques les encantara y mas fácil imposible.





 La gelatina de fruta es un postre al que no le damos mucha importancia, pero es otra manera de comer fruta y para nuestra dieta la fruta es muy importante así, que no os olvidéis de ella...

lunes, 29 de abril de 2013

TRUQUITOS

Mirad amig@s lo que he encontrado, bicheando un poco por internet... me parece una idea muy original de presentar o hacer un bizcocho, ademas tiene que estar muy rico si lo hacemos de limón y chocolate.




Como veis es bastante fácil, en el fin se semana lo hago y ya pondré como me salio. Si os fijais el corte sale genial... me encanta...


viernes, 26 de abril de 2013

SALMOREJO

Ya con estas calores primeras apetece las ensaladas, cremas frías y el salmorejo, como no. Muchos sabréis ya la receta, pero me gustaría compartir con vosotros como lo hago yo.





SALMOREJO A MI MANERA


INGREDIENTES:

· 1 bollo de pan troceado o 1/2 barra

· 1 kilo de tomates troceados

· 1 diente de ajo

· 50 gr. de vinagre

· 130 gr de aceite de oliva

· Sal

· 2 0 3 huevos cocidos (según el nº de comensales)

· 300 gr. de jamón a taquitos


PREPARACIÓN:

· Ponemos en el vaso el pan troceado y lo programamos 30 segundos al 10

· Seguidamente le añadimos los tomates, el diente de ajo, el vinagre y la sal y lo programamos 3 minutos a velocidad 10

· Y ya por ultimo solo nos quedaría añadirle el aceite de oliva y programarlo 30 segundos mas al 10

· Servirlos en cuencos y añadirles por encima un poco de huevo picado, un poco de jamón picado y un chorrito de aceite...

En esta receta, bueno como en todas, pero en esta especialmente, la calidad del aceite lo es todo, un salmorejo con un buen aceite de oliva esta mucho mejor...

Los huevos los podéis cocer también el la Thermomix, como ya os indique en la receta de huevos rellenos. Los pasos a seguir serian:

· Llenamos el vaso de la Thermomix con 500 de agua

· Colocamos los huevos en el cestillo

· Programamos 15 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1





Y listo, buenos y ya solo queda que contéis como os salio.. jajjaja